Trang này dự định cung cấp các tài liệu chất lượng cao cho những ai có mong muốn tìm hiểu sâu hơn nữa về thực phẩm. Chủ yếu được chúng tôi dịch từ các tài liệu nghiên cứu bằng tiếng Anh.
A. Thực phẩm truyền thống
- Kimchi và các thực phẩm lên men truyền thống được tiêu thụ rộng rãi khác của Hàn Quốc
- Nguồn giống vi sinh vật khởi động để lên men Kimchi
- Động lực học quần thể vi sinh vật của Kimchi, một sản phẩm cải thảo lên men
- Đặc tính tăng cường sức khỏe của các loại thảo mộc phổ biến
- Vi sinh vật tăng cường sức khỏe trong thực phẩm lên men truyền thống của Việt Nam
- Đa dạng vi sinh vật trong đồ ăn và thức uống lên men trên toàn cầu
- Tầm quan trọng của vi khuẩn axit lactic trong thực phẩm lên men của châu Á
- Công dụng chữa bệnh của giấm
- Đặc tính chức năng của giấm
- Tự làm giấm táo tại nhà
B. Nghệ thuật ẩm thực
- Phong cách Washoku – Phương pháp tiếp cận ẩm thực hiếm thấy của Nhật Bản. Bạn truy cập vào liên kết này để tải về file PDF đầy đủ.
- Umami và độ ngon của thức ăn
- Lịch sử và đặc điểm của thực phẩm trường thọ Okinawa
- Bí ẩn dinh dưỡng phương Đông & Kết hợp với dinh dưỡng phương Tây (bài tiểu luận ngắn)
C. Ăn chay & Ăn mặn
- Sinh thái dinh dưỡng: Sự đóng góp của chế độ ăn chay
- Tầm quan trọng dinh dưỡng của thực phẩm có nguồn gốc động vật
- Hỏi đáp về khả năng gây ung thư của thịt đỏ và thịt đã qua chế biến
- Vai trò quan trọng của nguồn thực phẩm động vật đối với sự tiến hóa của con người
- Thực phẩm có nguồn gốc động vật và sức khỏe của con người trong quá trình tiến hóa
D. Thực phẩm trong sự tiến hóa của loài người
- Quá trình tiến hóa và sở thích ẩm thực của con người
- Kiêng kị thức ăn: Nguồn gốc và mục đích của chúng
- Di truyền học về vị và mùi hương: Thuốc độc và khoái cảm
- Thích nghi tiến hóa với biến đổi trong chế độ ăn uống của loài người
F. Thực phẩm trong mối quan hệ với tâm lý và sinh lý
- Những yếu tố quyết định hành vi ăn uống ở trẻ
- Ảnh hưởng của cha mẹ với hành vi ăn uống của trẻ
- Đồ ăn có thể gây nghiện được không? Quan hệ mật thiết giữa chính sách và y tế công cộng
- Tác động của lão hóa với vị giác và khứu giác
- Quảng cáo và tiếp thị thực phẩm nhắm tới trẻ em và thanh thiếu niên ở Mỹ
- Thực phẩm lên men và sức khỏe tinh thần
G. Thực phẩm trong ảnh hưởng của kinh tế, văn hóa, xã hội
- Những biến động trong Chế độ dinh dưỡng của Trung Quốc và Vai trò của Đô thị hóa, giai đoạn 1991-2011
- Ăn canh móng giò: tổng hợp tài liệu (định tính theo chủ đề) về thông lệ và tín ngưỡng văn hóa ảnh hưởng đến dinh dưỡng trong chu kỳ sinh ở các quốc gia có thu nhập trung bình và thu nhập thấp
- Can thiệp chế độ ăn uống và sinh hoạt của phụ nữ sau sinh tại Trung Quốc: thiết kế nghiên cứu và căn cứ của một thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng đa tâm điểm