Gạo là thực phẩm tinh bột cho dân số trên toàn cầu, đặc biệt là ở châu Á. Trong hai giống lúa của châu Á, Indica và Japonica, thì giống …
Gạo hấp, giã, hay ủ, là tâm điểm trong chế độ ăn uống washoku Đọc thêm »
Sake là loại chất lỏng nấu từ gạo. Nguyên liệu cơ bản nhất của rượu sake là 1,3 phần nước với 1 phần gạo, tính theo trọng lượng, và loại …
Rượu sake: Một bộ phận trọng yếu trong truyền thống ẩm thực của Nhật Bản Đọc thêm »
Được hoan nghênh bởi những tính chất cân đối dinh dưỡng, ít calo và tốt cho sức khỏe, ẩm thực Nhật Bản, gọi là washoku ở quê hương của nó, …
Yếu tố quyết định hương vị trong washoku, nước dùng dashi được làm tự những loại thực phẩm khô như là tảo bẹ khô kombu, cá ngừ khô katsuobushi và …
Nước dùng Dashi: Nền tảng cho hương vị ngon lành của washoku, giàu glutamates Đọc thêm »
Dấm Dấm Nhật gồm có loại dấm trong hay dấm “trắng” được dùng nhiều nhất làm từ gạo đánh bóng, và một loại dấm nâu đỏ gọi là akazu, làm …
Gia vị: Tạo nên tập hợp hương vị ngon lành trong ẩm thực washoku Đọc thêm »
Mặc dù có diện tích đất liền hạn chế, nhưng quần đảo Nhật Bản lại nằm trong các loại khí hậu từ ôn hòa lạnh đến cận nhiệt đới. Sự …
Chặng đường của WASHOKU Bảng niên đại cho thấy sự thành lập và những thay đổi của washoku, và có thể thấy được rằng washoku liên tục được người dân …
Khí hậu tạo nên sự đa dạng của WASHOKU Do quần đảo của Nhật Bản trải rộng từ Bắc vào Nam, nên nước này rất đa dạng về văn hóa …
Trải qua những biến đổi lớn trong vòng hơn 150 năm qua, washoku giờ đang dần thoái trào tan rã. Nguyên nhân do đâu? Nền văn hóa WASHOKU ở Nhật …
WASHOKU giờ đang gặp nguy. Làm sao chúng ta có thể truyền lại cho các thế hệ sau? Đọc thêm »