thực phẩm harvard

Loại thực phẩm quý giá có nguồn gốc 2.000 năm trước Công nguyên này có lẽ không cần phải giới thiệu thêm nữa. Lúc bấy giờ, người Maya từ Trung Mỹ, những người sành ăn sôcôla đầu tiên, đã uống nó như một thức uống lên men có vị chát đắng pha với các loại gia vị hoặc rượu vang.

Cái tên đậu gà bắt nguồn từ từ cicer trong tiếng Latinh, chỉ một chi thực vật trong họ Đậu, Fabaceae. Nó còn được biết đến với tên gọi phổ biến có nguồn gốc từ Tây Ban Nha, đó là đậu garbanzo. Đậu thận, đậu đen, đậu lima, và đậu phộng là các loại thực phẩm quen thuộc khác thuộc họ đậu này. Những loại thực vật này cho ra các hạt giống có thể ăn được, không những vậy còn có giá trị dinh dưỡng rất cao. Hai loại đậu gà chính là loại Kabuli tròn to hơn và sáng màu, phổ biến ở Mỹ, và loại Desi nhỏ hơn có màu sẫm và hình dạng khá khác thường chủ yếu được tiêu thụ ở Ấn Độ và vùng Trung Đông.

Hạt chia thường được nhắc đến như một loại “siêu thực phẩm” hoặc thực phẩm chức năng – các thuật ngữ không được kiểm soát mà giúp ích cho lĩnh vực tiếp thị hơn là cho các chuyên gia dinh dưỡng, những người hiểu rằng không hề tồn tại một giải pháp nhanh gọn hay sự thay thế diệu kỳ nào có thể sánh với một chế độ dinh dưỡng lành mạnh với vô số loại thực phẩm bổ dưỡng đa dạng.

Cải Brussels được đặt tên theo thủ đô Brussel của Bỉ, đây được tin là nơi đầu tiên trồng rộng rãi vào thế kỷ 16. Đôi khi còn được gọi là cải bắp tí hon, cải Brussels từng góp tên trong danh sách “các loại rau củ bị ghét nhất” vì vị hăng đắng do các hợp chất chứa lưu huỳnh của chúng gây ra.

Việc nấu cải Brussels quá lâu, đặc biệt là bằng cách luộc, sẽ làm tăng vị đắng và mùi khó chịu của nó. Tuy nhiên, khi được nấu đúng cách và nêm nếm gia vị phù hợp, loại cải này sẽ cung cấp vị ngọt bùi tự nhiên.

Hiện nay, những nguồn thông tin xoay quanh chuối có chút mơ hồ và khiến nhiều người hoang mang. Một số người coi loại quả nổi tiếng này là sự lựa chọn lành mạnh, trong khi số khác lại né tránh nó sau khi thấy nó xuất hiện trong danh sách “5 loại trái cây tệ hại nhất” trên mạng.

Những tuyên bố bất lợi cho rằng loại quả này gây tăng cân và táo bón. Một bài báo được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Mỹ từ năm 1917 thì lại ủng hộ ý kiến cho rằng chuối cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng, đồng thời không quên trích dẫn niềm tin được đồn đại lúc bấy giờ: “Chuối là nguyên nhân gây khó tiêu và là một thành phần dinh dưỡng nguy hiểm…”

Hạnh nhân là một loại hạt cây có nguồn gốc từ Địa Trung Hải. Theo lịch sử, cây hạnh nhân mọc dại ở đó và phải 3000 năm Trước Công nguyên mới bắt đầu được trồng trọt, chăm bón. Hạnh nhân còn được nhắc đến trong cuốn Genesis (Sách Sáng thế), cuốn sách mở đầu cho Kinh Thánh, như một loại thực phẩm quý báu được dùng làm quà tặng.

Phần ăn được của hạnh nhân thực chất là hạt của quả hạch, một thứ quả có vỏ ngoài và màng bọc thường không được ăn tới. Sau khi lấy được hạt hạnh nhân ra, vỏ và màng bọc thường được sử dụng để làm thức ăn chăn nuôi và vật liệu lót sàn chuồng cho gia súc.