Gạo: lương thực thiết yếu

Gạo là loại lương thực thiết yếu ở hơn 100 quốc gia trên toàn thế giới. Tại một số hộ gia đình, gạo có mặt trong nhiều hơn một bữa ăn/ngày. Loại ngũ cốc tinh bột giàu calo này thường có giá thành thấp, nhờ vậy mà tất cả mọi người đều có thể dễ dàng tiếp cận với gạo, và cũng nhờ vậy mà nó trở thành nền tảng trọng yếu của nhiều chế độ dinh dưỡng. Mỗi một đất nước lại có một đặc sản làm từ gạo để phản ánh các loại gia vị địa phương cũng như sở thích hương vị của đất nước đó: ví dụ như cơm risotto của Ý, cơm thập cẩm paella của Tây Ban Nha, cơm jambalaya ở miền nam nước Mỹ, cơm dừa ở Colombia, cơm trắng của Trung Quốc, cơm và đỗ ở Mexico, hay cơm ngọt của Bồ Đào Nha.

Read more

Tác dụng của quả táo: Giá trị dinh dưỡng và lợi ích với sức khỏe

Có thật là “mỗi ngày ăn một quả táo thì cả đời không cần bác sĩ” không? Táo là một loại trái cây cực kỳ phổ biển và hiện đang nằm trong danh sách ba loại quả được sản xuất nhiều nhất trên toàn thế giới.

Táo rất dễ bảo quản và vận chuyển, chính vì vậy mà chúng thường có sẵn quanh năm ở Mỹ (ở các siêu thị Việt Nam người tiêu dùng dễ dàng tìm mua táo nhập khẩu; táo có nguồn gốc trong nước thì dễ tìm thấy ở chợ hơn – BT). Trong bài này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu những lợi ích sức khỏe mà táo mang lại, cũng như khám phá xem đâu là loại táo thích hợp nhất để nướng bánh và loại nào ăn trực tiếp thì ngon nhất.

Read more

Bí mùa đông: Giá trị dinh dưỡng và Lợi ích sức khỏe

Bí ngô có thể thu hút được nhiếu sự chú ý như một dấu hiệu báo thời tiết lạnh hơn đã chính thức bắt đầu, nhưng chúng cũng chỉ là một trong rất nhiều loại bí ngô theo mùa thuộc Họ Cucurbitaceae (Họ Bầu bí) mà thôi. Bí “mùa đông” có vẻ đẹp độc đáo với lớp vỏ không nhẵn phẳng mà có gân, hình dáng bất thường, và màu sắc sống động từ vàng đến da cam hay xanh sẫm và thậm chí là nhiều tông màu. Đôi khi được bày biện như một món đồ trang trí bàn theo mùa, bí mùa đông được đánh giá cao nhất khi trở thành nguyên liệu chính trong các công thức khác nhau.

Read more

Lợi ích sức khỏe tiềm năng của Giấm

Không có nhiều loại thực phẩm vừa đóng vai trò như một nguyên liệu nấu ăn được đánh giá cao, lại vừa có thể được dùng làm chất tẩy rửa gia dụng. Từ giấm (vinegar) bắt nguồn từ một từ trong tiếng Pháp, đó là “vin aigre” hay rượu chua.

Giấm ra đời vào khoảng 5.000 năm Trước Công nguyên tại Babylon; khi đó nó được sử dụng không chỉ để nấu nướng mà còn để làm thuốc, chất bảo quản, và đồ uống giúp tăng cường và cải thiện sức khỏe. Theo truyền thuyết thì sự ra đời của giấm là kết quả của một chai rượu bị bỏ quên trong hầm rượu nhiều tháng trời, khiến nó bị lên men và có vị chua.

Read more

Tác dụng của cải xoăn Kale: Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

Ai mà biết được rằng một loại rau lại có thể tuyệt đến thế? Mặc dù cải xoăn Kale đã xuất hiện từ rất sớm trong văn hóa Hy Lạp và La Mã, nhưng nó vẫn là một loại cây trồng thương mại thuộc nhóm thiểu số ở Mỹ mãi cho đến những năm gần đây. Loại rau lá xanh này bắt đầu nổi tiếng từ năm 2002 khi xuất hiện trên thực đơn của những nhà hàng đạt sao Michelin, và trở thành nguyên liệu mà các blogger (người viết nhật ký mạng) ẩm thực thuộc thế hệ Millennial tin chọn.

Cải xoăn Kale thay thế các loại rau khác trong salad, súp, và sốt pesto, thậm chí còn được xếp vào dãy hàng bán đồ ăn nhẹ như một loại bim bim. Theo tạp chí Bon Appétit thì 2012 là năm của cải xoăn, và “Ngày Cải xoăn Kale Quốc gia” đã được ra đời vào ngày 2/10/2013 ở Mỹ.

Read more

Tác dụng của khoai lang: Nguồn dưỡng chất và lợi ích với sức khỏe

Khoai lang (khoai ngọt) thường được nhận biết bởi lớp vỏ màu đồng cùng phần thịt màu cam sống động, mặc dù hiện nay có tới hàng trăm giống khoai lang được trồng trên khắp thế giới, chẳng hạn như khoai lang trắng, khoai lang màu kem, màu vàng, màu tím đỏ, và tím sẫm.

Mặc dù chúng thường xuất hiện trên bàn ăn vào mỗi dịp lễ hội, phủ bên ngoài là lớp kẹo dẻo hay hỗn hợp các chất tạo ngọt bổ sung, nhưng việc đó là hoàn toàn không cần thiết! Đúng như tên gọi của nó, bản thân khoai lang đã có sẵn vị ngọt tự nhiên, và vị ngọt này còn được tăng cường thông qua các phương pháp nấu ăn đơn cử như nướng. Chúng cũng là một trong những nguồn beta-caroten hàng đầu – tiền thân của vitamin A.

Read more

Tác dụng của diêm mạch: Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

Diêm mạch hay quinoa (phát âm là “keen-wah”) là một loại hạt ăn được với nhiều màu sắc đa dạng bao gồm đen, đỏ, vàng, và trắng. Nó đã được trồng khoảng 5.000 năm, đây là loài thực vật bản địa ở vùng Andes của Nam Mỹ, đặc biệt là Bolivia, Ecuador, Chile và Peru. Sau khi được thu hoạch, hạt diêm mạch trải qua một quá trình xử lý để loại bỏ các chất saponin tự nhiên, một hợp chất hóa học có vị đắng phủ bên ngoài hạt và hoạt động như một loại thuốc trừ sâu tự nhiên.

Read more

Trứng có tốt cho sức khỏe không? Nên ăn bao nhiêu quả một ngày?

Từ lâu trứng đã bị “mang tiếng xấu” vì hàm lượng cholesterol cao bởi các bác sỹ và nhà khoa học có thiện ý, có vẻ như hiện nay trứng đã phần nào giành lại sự nổi tiếng khi xưa của nó. Vậy điều gì đã thay đổi?

Read more

Tác dụng của sữa chua: Nguồn dưỡng chất và lợi ích sức khỏe

Sữa chua là thực phẩm thiết yếu tại một số nền văn hóa, nó có nguồn gốc từ các quốc gia Tây Á và vùng Trung Đông. Từ “sữa chua” được tin là bắt nguồn từ từ “yoğurmak” trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, có nghĩa là đặc lại, đông tụ, hoặc đông lại.

Theo ghi chép sử sách, những người du mục chăn gia súc thường đựng sữa trong những chiếc túi làm từ da thú. Các enzyme tự nhiên có trong chiếc túi đeo sát người nhận được đủ nhiệt cơ thể để làm lên men sữa, tạo ra một loại thực phẩm ăn được và không nhanh hỏng như sữa tươi; đó chính là sự ra đời của sữa chua!

Read more