Ngũ cốc ăn sáng lành mạnh

Với hàng trăm hộp ngũ cốc ăn sáng có màu sắc tươi sáng xếp chồng lên nhau từ trên xuống dưới các kệ sản phẩm đang đua nhau giành sự chú ý của bạn, đi giữa những lối đi trong khu vực bán ngũ cốc ăn sáng của siêu thị đôi khi bạn cảm giác như mình đang xuyên qua một bãi mìn vậy!

Read moreNgũ cốc ăn sáng lành mạnh

Tinh bột là gì và nó có trong các thực phẩm nào?

Thực phẩm tinh bột là nguồn cung cấp carbohydrate chính cho cơ thể và đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh.

Thực phẩm tinh bột như là khoai tây, bánh mỳ, gạo, mỳ ống và món ăn làm từ ngũ cốc nên chiếm chỉ khoảng hơn một phần ba số thực phẩm bạn ăn, như đã nêu ra trong Hướng dẫn ăn uống hợp lý.

Read moreTinh bột là gì và nó có trong các thực phẩm nào?

Carbohydrate là gì và nó liên quan thế nào đến đường huyết

Khi chúng ta ăn thực phẩm có carbohydrate, hệ tiêu hóa sẽ phân hủy các carbohydrate dễ tiêu thành đường và sau đó chúng sẽ đi vào máu.

  • Khi lượng đường trong máu tăng, tuyến tụy sẽ sản sinh ra insulin, hormone thúc đẩy các tế bào hấp thụ đường trong máu để tạo ra năng lượng hoặc để lưu trữ.
  • Khi các tế bào hấp thụ đường huyết, nồng độ đường trong máu bắt đầu sụt giảm.
  • Khi việc này xảy ra, tuyến tụy bắt đầu tạo ra glucagon, một hormone ra tín hiệu cho gan bắt đầu giải phóng lượng đường được lưu trữ.
  • Sự tương tác của insulin và glucagon này giúp đảm bảo cho các tế bào trong toàn bộ cơ thể và đặc biệt là ở não bộ, được cung cấp lượng đường huyết ổn định.

Read moreCarbohydrate là gì và nó liên quan thế nào đến đường huyết

Ăn nhiều khoai tây có thể gây ra vấn đề với sức khỏe

Ở Mỹ, trung bình mỗi năm một người lại ăn 57kg khoai tây. Tuy nhiên, theo như Đĩa ăn lành mạnh của Harvard thì khoai tây không được tính là rau vì nó giàu loại carbohydrate (tinh bột) mà cơ thể tiêu hóa rất nhanh, khiến lượng đường trong máu và in*su*lin tăng giảm đột ngột (theo thuật ngữ khoa học thì chúng có chỉ số hấp thu tinh bột khi đi vào cơ thể ở mức cao).

Read moreĂn nhiều khoai tây có thể gây ra vấn đề với sức khỏe

Ngũ cốc nguyên cám là gì? Và nó giúp cải thiện sức khỏe của bạn như thế nào?

Chọn ngũ cốc nguyên cám thay vì ngũ cốc tinh chế

Ngũ cốc nguyên cám (còn gọi là ngũ cốc toàn phần, ngũ cốc nguyên hạt) đem lại những lợi ích sức khỏe toàn diện, không như ngũ cốc tinh chế thường bị mất hết chất dinh dưỡng trong quá trình tinh chế.

Read moreNgũ cốc nguyên cám là gì? Và nó giúp cải thiện sức khỏe của bạn như thế nào?