Lưu trữ cho từ khóa: ngộ độc thực phẩm

Thực phẩm: Cá và động vật có vỏ

Một chế độ ăn uống lành mạnh nên ăn mỗi tuần ít nhất 2 khẩu phần cá, trong đó có 1 khẩu phần cá dầu (oily fish).

Nguyên nhân là vì cá và động vật có vỏ (tôm, cua, sò, ốc,vv) là nguồn cung cấp dồi dào vitamin và khoáng chất. Cá dầu – ví dụ là cá thu và cá hồi – cũng đặc biệt nhiều axit béo omega 3 chuỗi dài, chất này có thể hỗ trợ bảo vệ tim khỏe mạnh.

Tiếp tục đọc

Thịt đóng vai trò gì trong chế độ ăn uống của bạn

Tóm tắt: Trong chế độ ăn uống của bạn, thịt là nguồn dồi dào đạm (protein), vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, nếu hiện giờ bạn ăn hơn 90g thịt đỏ (thịt bò, thịt lợn, thịt cừu,…) và thịt đã chế biến (khối lượng cân sau khi nấu chín) một ngày thì hơi nhiều rồi đó, Bộ Y tế  Anh(Department of Health) khuyến nghị bạn nên cắt giảm xuống 70g thịt, cũng chính là lượng tiêu thụ trung bình hàng ngày ở vương quốc Anh.

Tiếp tục đọc

Thời gian bảo quản thực phẩm cho tủ lạnh và tủ đông

Những giới hạn thời gian ngắn để bảo quản lạnh thực phẩm tại nhà này sẽ giúp bạn biết được trong khoảng thời gian nào thức ăn không bị ôi thiu hoặc gây nguy hiểm cho người ăn. Các hướng dẫn bảo quản bằng tủ đông chỉ chú trọng vào chất lượng của thực phẩm. Thực phẩm đông lạnh được bảo quản liên tục ở nhiệt độ ≤ âm 18°C có thể để được rất lâu.

(Chú thích của biên tập viên: Những thực phẩm phổ biến ở Việt Nam và có thời gian để trong tủ lạnh ngắn được đánh dấu màu đỏ.)
Tiếp tục đọc

An toàn thực phẩm trong căn bếp nhà bạn

Dựa vào những công cụ và lời khuyên sau để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm mỗi khi bạn chế biến thực phẩm trong chính căn bếp của mình.

Bếp nhà bạn có rất nhiều công cụ giữ an toàn thực phẩm, mà khi được sử dụng đúng cách có thể giúp bạn cùng những người thân yêu được khỏe mạnh. Hãy học cách tận dụng tối đa những công cụ ấy để biến căn bếp thành trụ sở an toàn thực phẩm trong chính nhà ngôi của bạn.

Tiếp tục đọc

Nhiệt độ nấu ăn tối thiểu để đảm bảo an toàn

Sử dụng biểu đồ này và nhiệt kế thực phẩm để đảm bảo rằng thịt đỏ, thịt gia cầm, hải sản và các loại thực phẩm cần nấu chín khác đã đạt đến nhiệt độ tâm tối thiểu.

Hãy nhớ rằng bạn không thể biết chắc liệu thịt đã được nấu chín an toàn hay chưa nếu chỉ nhìn qua. Bất cứ loại thịt đỏ đã nấu chín, không được bảo quản nào (gồm cả thịt lợn) cũng có thể bị tái (pink), ngay cả khi đã đạt đến nhiệt độ tâm an toàn.

Tiếp tục đọc

Microbiome – Hệ vi sinh vật trong cơ thể người

Microbiome là gì?

Hãy hình dung ra một thành phố nhộn nhịp vào một buổi sáng trong tuần, vỉa hè chen chúc người hối hả đi làm hoặc đi đến cuộc hẹn. Giờ hãy tưởng tưởng bức tranh này dưới mức độ hiển vi và bạn biết microbiome có hình dạng thế nào trong cơ thể chúng ta rồi đấy, nó bao gồm hàng tỉ vi sinh vật (hay còn gọi là microbiota hoặc microbes) thuộc hàng nghìn chủng loại khác nhau. Chúng không chỉ gồm vi khuẩn mà còn có nấm (fungi), ký sinh trùng (parasites), và vi-rút.

Trong cơ thể người khỏe mạnh, những “con bọ” này chung sống hòa bình với nhau, với số lượng nhiều nhất ở trong ruột non và ruột già nhưng cũng có trên toàn cơ thể. Microbiome thậm chí còn được dán nhãn là một cơ quan hỗ trợ bởi nó giữ quá nhiều vai trò chủ chốt trong việc thúc đẩy cơ thể con người vận hành một cách trơn tru.

Tiếp tục đọc

Các loại đồ ăn liên quan đến ngộ độc thực phẩm

một số loại thức ăn có liên quan đến những bệnh về ngộ độc thực phẩm nhiều hơn so với các loại thức ăn khác. Chúng có thể chứa vi khuẩn gây hại khiến bạn bệnh nặng nếu thực phẩm bị nhiễm độc.

Tiếp tục đọc

Những người dễ bị ngộ độc thực phẩm

Bất cứ ai cũng có thể bị ngộ độc thực phẩm, nhưng một số nhóm người nhất định có nhiều nguy cơ mắc bệnh và mắc các bệnh nghiêm trọng hơn. Khả năng chống loại vi khuẩn và bệnh tật của cơ thể họ không được hiệu quả vì một số lý do. Những nhóm người đó là:

Tiếp tục đọc

Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm

Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm có thể dao động từ nhẹ đến nặng, và có thể khác nhau phụ thuộc vào loại vi khuẩn mà bạn ăn phải. Những triệu chứng ngộ độc thực phẩm thường gặp nhất là:

  • Tức bụng
  • Đau quặn bụng
  • Nôn nao
  • Nôn mửa
  • Tiêu chảy
  • Sốt

Sau khi bạn ăn phải đồ ăn hoặc thức uống bị nhiễm độc, có thể sẽ mất nhiều giờ hoặc vài ngày trước khi xuất hiện những triệu chứng trên.

Tiếp tục đọc