carbohydrate Archives

Những bí mật về Carbohydrate có thể bạn chưa biết

February 26, 2020January 2, 2019 by Hạ Mến - BTV

Carbohydrate hay carb là một chủ đề được bàn luận sôi nổi, đặc biệt là trong thế giới ăn kiêng giảm cân, một phần không nhỏ là do mức độ nổi tiếng của các chế độ dinh dưỡng ít carbohydrate như chế độ Atkins, Dukan và South Beach.

Câu thần chú “carb là xấu” của Tiến sĩ Atkins và đồng nghiệp đã khiến rất nhiều người hoang mang, nhầm lẫn về carbohydrate và tầm quan trọng của chúng đối với sức khỏe của chúng ta, bao gồm cả việc duy trì một mức cân nặng lành mạnh.

Bác sĩ David Ludwig giải đáp về carbohydrate

January 30, 2019November 6, 2018 by Hạ Mến - BTV

Khi đất nước của chúng ta tiếp nhận những chế độ dinh dưỡng có hàm lượng chất béo thấp cũng là lúc chúng ta giao phó bản thân cho các loại carbohydrate. Tuy nhiên, vì nghiên cứu dinh dưỡng đã tiến bộ hơn trước, nên giờ đây chúng ta biết được rằng các loại chất béo lành mạnh là một phần quan trọng của chế độ dinh dưỡng cân bằng, và rằng chất lượng carbohydrate cũng rất cần thiết cho sức khỏe của chúng ta.

Tinh bột kháng và các loại đậu: Bạn đọc hỏi, chuyên gia trả lời

July 30, 2019October 25, 2018 by Hạ Mến - BTV

Chuyên gia: Bác sĩ Guy Crosby tham gia trả lời.

Đậu “legume”, bao gồm đậu “bean”, đậu “pea” và đậu lăng “lentil”, là nguồn cung cấp protein, kali, và các carbohydrate phức, bao gồm chất xơ dinh dưỡng không tốn kém và rất tốt cho sức khỏe.

Carbohydrate là gì và nó liên quan thế nào đến đường huyết

July 20, 2019September 27, 2018 by Hạ Mến - BTV

Khi chúng ta ăn thực phẩm có carbohydrate, hệ tiêu hóa sẽ phân hủy các carbohydrate dễ tiêu thành đường và sau đó chúng sẽ đi vào máu.

Khi lượng đường trong máu tăng, tuyến tụy sẽ sản sinh ra insulin, hormone thúc đẩy các tế bào hấp thụ đường trong máu để tạo ra năng lượng hoặc để lưu trữ.
Khi các tế bào hấp thụ đường huyết, nồng độ đường trong máu bắt đầu sụt giảm.
Khi việc này xảy ra, tuyến tụy bắt đầu tạo ra glucagon, một hormone ra tín hiệu cho gan bắt đầu giải phóng lượng đường được lưu trữ.
Sự tương tác của insulin và glucagon này giúp đảm bảo cho các tế bào trong toàn bộ cơ thể và đặc biệt là ở não bộ, được cung cấp lượng đường huyết ổn định.

Ngũ cốc nguyên cám là gì? Và nó giúp cải thiện sức khỏe của bạn như thế nào?

July 29, 2019September 6, 2018 by Hạ Mến - BTV

Chọn ngũ cốc nguyên cám thay vì ngũ cốc tinh chế

Ngũ cốc nguyên cám (còn gọi là ngũ cốc toàn phần, ngũ cốc nguyên hạt) đem lại những lợi ích sức khỏe toàn diện, không như ngũ cốc tinh chế thường bị mất hết chất dinh dưỡng trong quá trình tinh chế.