Ngộ độc thực phẩm & Các vi khuẩn gây ngộ độc

Nguyên nhân gì gây ngộ độc thực phẩm?

Rất nhiều vi khuẩn gây bệnh khác nhau có thể làm nhiễm bẩn thức ăn, do đó cũng có nhiều loại nhiễm trùng thực phẩm khác nhau.

Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) ước tính là mỗi năm có khoảng 48 triệu người bị ngộ độc thực phẩm, trong đó có 128.000 người phải nhập viện cấp cứu, và 3.000 người tử vong (thống kê ở Hoa Kỳ).

  • Các nhà nghiên cứu đã xác định được hơn 250 bệnh do thực phẩm gây ra.
  • Đa số đều là bệnh nhiễm trùng do các loại vi khuẩn, virus, và ký sinh trùng gây ra.
  • Các độc tố và hóa chất độc hại cũng có thể làm nhiễm độc thức ăn và gây ngộ độc thực phẩm.

Tôi có bị ngộ độc thực phẩm không?

Các triệu chứng phổ biến của ngộ độ thực phẩm là buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, và tiêu chảy. Tuy nhiên, với mỗi một loại ngộ độ khác nhau thì các triệu chứng cũng sẽ không giống nhau.

Đôi khi, triệu chứng có thể rất nặng và một số bệnh ngộ độc thực phẩm có thể gây nguy hiểm cho tính mạng.

Mặc dù ai cũng có thể bị ngộ độc, nhưng có những người lại dễ bị phát triển bệnh này hơn số khác. Những người đó gồm:

  • Phụ nữ có thai
  • Trẻ nhỏ
  • Người lớn tuổi
  • Những người có hệ miễn dịch bị suy yếu vì các bệnh như tiểu đường, bệnh gan, bệnh thận, do cấy ghép nội tạng, do mắc HIV/AIDS, hay do phải hóa trị hoặc xạ trị.

Hầu hết những người bị ngộ độc thực phẩm thường sẽ khá hơn mà không phải điều trị y tế, nhưng những người có triệu chứng nặng thì nên đi khám bác sỹ.

Một số vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm phổ biến

Vi khuẩn Clostridium perfringens

Vi khuẩn Clostridium perfringens

Năm loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm hàng đầu ở Mỹ là:

  • Norovirus (virus gây nôn mửa mùa đông)
  • Vi khuẩn Salmonella (một loại vi khuẩn đường ruột)
  • Vi khuẩn Clostridium perfringens
  • Vi khuẩn Campylobacter (vi khuẩn đường ruột)
  • Staphylococcus aureus (tụ cầu vàng)

Một số loại vi khuẩn khác không gây bệnh nhiều bằng, nhưng một khi bị những vi khuẩn này gây bệnh thì khả năng phải cấp cứu của người bệnh là rất cao. Nhóm này bao gồm:

Vi khuẩn E. coli

Vi khuẩn E. coli

  • Vi khuẩn Clostridium botulinum
  • Vi khuẩn Listeria
  • Vi khuẩn trực khuẩn ruột Escherichia coli (E. coli)
  • Vi khuẩn Vibrio

(Theo CDC Hoa Kỳ, người dịch: Tống Hải Anh – nhóm Hạ Mến, hướng dẫn ăn đúng)

Điều khoản sử dụng
Nội dung trên website chỉ có mục đích giáo dục không phải lời khuyên y tế. Nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào hãy tìm đến các bác sĩ để được chăm sóc. Chúng tôi tôn trọng các bản dịch, tuy nhiên các bản dịch không phản ánh quan điểm của chúng tôi về lĩnh vực thực phẩm, hoặc các vấn đề khác liên quan.

Để lại bình luận

avatar