Chuyên mục lưu trữ: vệ sinh an toàn thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm: Nguyên nhân, triệu chứng, biến chứng và cách điều trị

Ngộ độc thực phẩm là bệnh gì?

Ngộ độc thực phẩm là nhiễm trùng đường tiêu hóa hoặc đường tiêu hóa bị kích thích do đồ ăn hoặc thức uống chứa vi khuẩn, ký sinh trùng, virut hoặc hóa chất gây hại. Đường tiêu hóa (gastrointestinal) là một loạt các cơ quan rỗng tham gia vào một ống dài xoắn đi từ miệng xuống đến hậu môn. Các triệu chứng phổ biến của ngộ độc thực phẩm là nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng, sốt và ớn lạnh.

Tiếp tục đọc

Đậu hạt và các loại đậu trong chế độ ăn uống

Các loại đậu (Pulses) bao gồm đậu hạt (bean), đậu lăng (lentil) và đậu Hà Lan (pea). Chúng là nguồn cung cấp chất đạm, chất xơ, các vitamin, khoáng chất ít béo và về mặt kinh tế thì không tốn kém gì. Nó cũng đóng vai trò quan trọng trong 5 khẩu phần rau củ và trái cây được khuyến nghị ăn hàng ngày.

Tiếp tục đọc

Thời gian bảo quản thực phẩm cho tủ lạnh và tủ đông

Những giới hạn thời gian ngắn để bảo quản lạnh thực phẩm tại nhà này sẽ giúp bạn biết được trong khoảng thời gian nào thức ăn không bị ôi thiu hoặc gây nguy hiểm cho người ăn. Các hướng dẫn bảo quản bằng tủ đông chỉ chú trọng vào chất lượng của thực phẩm. Thực phẩm đông lạnh được bảo quản liên tục ở nhiệt độ ≤ âm 18°C có thể để được rất lâu.

(Chú thích của biên tập viên: Những thực phẩm phổ biến ở Việt Nam và có thời gian để trong tủ lạnh ngắn được đánh dấu màu đỏ.)
Tiếp tục đọc

An toàn thực phẩm trong căn bếp nhà bạn

Dựa vào những công cụ và lời khuyên sau để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm mỗi khi bạn chế biến thực phẩm trong chính căn bếp của mình.

Bếp nhà bạn có rất nhiều công cụ giữ an toàn thực phẩm, mà khi được sử dụng đúng cách có thể giúp bạn cùng những người thân yêu được khỏe mạnh. Hãy học cách tận dụng tối đa những công cụ ấy để biến căn bếp thành trụ sở an toàn thực phẩm trong chính nhà ngôi của bạn.

Tiếp tục đọc

Phân chia – Đừng lây nhiễm chéo

Vì sao việc này lại quan trọng?

Ngay cả sau khi bạn đã rửa kỹ tay và dọn dẹp sạch các bề mặt, thì thịt đỏ, thịt gia cầm, hải sảntrứng vẫn có thể lây lan vi khuẩn gây bệnh vào thực phẩm ăn liền, trừ khi bạn phân chia chúng rành rọt.

Nhưng loại thực phẩm nào cần được để riêng, và bằng cách nào?

Hãy thử làm theo lời khuyên của chúng tôi để giữ an toàn cho gia đình bạn.

Tiếp tục đọc

Nhiệt độ nấu ăn tối thiểu để đảm bảo an toàn

Sử dụng biểu đồ này và nhiệt kế thực phẩm để đảm bảo rằng thịt đỏ, thịt gia cầm, hải sản và các loại thực phẩm cần nấu chín khác đã đạt đến nhiệt độ tâm tối thiểu.

Hãy nhớ rằng bạn không thể biết chắc liệu thịt đã được nấu chín an toàn hay chưa nếu chỉ nhìn qua. Bất cứ loại thịt đỏ đã nấu chín, không được bảo quản nào (gồm cả thịt lợn) cũng có thể bị tái (pink), ngay cả khi đã đạt đến nhiệt độ tâm an toàn.

Tiếp tục đọc

Microbiome – Hệ vi sinh vật trong cơ thể người

Microbiome là gì?

Hãy hình dung ra một thành phố nhộn nhịp vào một buổi sáng trong tuần, vỉa hè chen chúc người hối hả đi làm hoặc đi đến cuộc hẹn. Giờ hãy tưởng tưởng bức tranh này dưới mức độ hiển vi và bạn biết microbiome có hình dạng thế nào trong cơ thể chúng ta rồi đấy, nó bao gồm hàng tỉ vi sinh vật (hay còn gọi là microbiota hoặc microbes) thuộc hàng nghìn chủng loại khác nhau. Chúng không chỉ gồm vi khuẩn mà còn có nấm (fungi), ký sinh trùng (parasites), và vi-rút.

Trong cơ thể người khỏe mạnh, những “con bọ” này chung sống hòa bình với nhau, với số lượng nhiều nhất ở trong ruột non và ruột già nhưng cũng có trên toàn cơ thể. Microbiome thậm chí còn được dán nhãn là một cơ quan hỗ trợ bởi nó giữ quá nhiều vai trò chủ chốt trong việc thúc đẩy cơ thể con người vận hành một cách trơn tru.

Tiếp tục đọc