Ngộ độc thực phẩm là nhiễm trùng đường tiêu hóa hoặc đường tiêu hóa bị kích thích do đồ ăn hoặc thức uống chứa vi khuẩn, ký sinh trùng, virut hoặc hóa chất gây hại. Đường tiêu hóa (gastrointestinal) là một loạt các cơ quan rỗng tham gia vào một ống dài xoắn đi từ miệng xuống đến hậu môn. Các triệu chứng phổ biến của ngộ độc thực phẩm là nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng, sốt và ớn lạnh.
Thông tin khuyến nghị về vấn đề bảo quản, rửa và sơ chế trái cây và rau củ nhằm phòng chống ngộ độc thực phẩm, bao gồm đề phòng nhiễm khuẩn E. coli.
Hãy tìm hiểu làm thế nào để sơ chế, chế biến và bảo quản thực phẩm đúng cách nhằm giảm tối đa nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm, bao gồm cả nguy cơ nhiễm khuẩn E. coli.
Đọc bài dưới đây để biết các mẹo bảo quản thực phẩm và thức ăn thừa nhằm phòng tránh ngộ độc thực phẩm.
Các loại đậu (Pulses) bao gồm đậu hạt (bean), đậu lăng (lentil) và đậu Hà Lan (pea). Chúng là nguồn cung cấp chất đạm, chất xơ, các vitamin, khoáng chất ít béo và về mặt kinh tế thì không tốn kém gì. Nó cũng đóng vai trò quan trọng trong 5 khẩu phần rau củ và trái cây được khuyến nghị ăn hàng ngày.
Những giới hạn thời gian ngắn để bảo quản lạnh thực phẩm tại nhà này sẽ giúp bạn biết được trong khoảng thời gian nào thức ăn không bị ôi thiu hoặc gây nguy hiểm cho người ăn. Các hướng dẫn bảo quản bằng tủ đông chỉ chú trọng vào chất lượng của thực phẩm. Thực phẩm đông lạnh được bảo quản liên tục ở nhiệt độ ≤ âm 18°C có thể để được rất lâu.
(Chú thích của biên tập viên: Những thực phẩm phổ biến ở Việt Nam và có thời gian để trong tủ lạnh ngắn được đánh dấu màu đỏ.)
Tiếp tục đọc
Dựa vào những công cụ và lời khuyên sau để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm mỗi khi bạn chế biến thực phẩm trong chính căn bếp của mình.
Bếp nhà bạn có rất nhiều công cụ giữ an toàn thực phẩm, mà khi được sử dụng đúng cách có thể giúp bạn cùng những người thân yêu được khỏe mạnh. Hãy học cách tận dụng tối đa những công cụ ấy để biến căn bếp thành trụ sở an toàn thực phẩm trong chính nhà ngôi của bạn.
Ngay cả sau khi bạn đã rửa kỹ tay và dọn dẹp sạch các bề mặt, thì thịt đỏ, thịt gia cầm, hải sản và trứng vẫn có thể lây lan vi khuẩn gây bệnh vào thực phẩm ăn liền, trừ khi bạn phân chia chúng rành rọt.
Nhưng loại thực phẩm nào cần được để riêng, và bằng cách nào?
Hãy thử làm theo lời khuyên của chúng tôi để giữ an toàn cho gia đình bạn.
Sử dụng biểu đồ này và nhiệt kế thực phẩm để đảm bảo rằng thịt đỏ, thịt gia cầm, hải sản và các loại thực phẩm cần nấu chín khác đã đạt đến nhiệt độ tâm tối thiểu.
Hãy nhớ rằng bạn không thể biết chắc liệu thịt đã được nấu chín an toàn hay chưa nếu chỉ nhìn qua. Bất cứ loại thịt đỏ đã nấu chín, không được bảo quản nào (gồm cả thịt lợn) cũng có thể bị tái (pink), ngay cả khi đã đạt đến nhiệt độ tâm an toàn.
Hãy hình dung ra một thành phố nhộn nhịp vào một buổi sáng trong tuần, vỉa hè chen chúc người hối hả đi làm hoặc đi đến cuộc hẹn. Giờ hãy tưởng tưởng bức tranh này dưới mức độ hiển vi và bạn biết microbiome có hình dạng thế nào trong cơ thể chúng ta rồi đấy, nó bao gồm hàng tỉ vi sinh vật (hay còn gọi là microbiota hoặc microbes) thuộc hàng nghìn chủng loại khác nhau. Chúng không chỉ gồm vi khuẩn mà còn có nấm (fungi), ký sinh trùng (parasites), và vi-rút.
Trong cơ thể người khỏe mạnh, những “con bọ” này chung sống hòa bình với nhau, với số lượng nhiều nhất ở trong ruột non và ruột già nhưng cũng có trên toàn cơ thể. Microbiome thậm chí còn được dán nhãn là một cơ quan hỗ trợ bởi nó giữ quá nhiều vai trò chủ chốt trong việc thúc đẩy cơ thể con người vận hành một cách trơn tru.