Tương cổ truyền: món ăn thuần Việt rất giàu dinh dưỡng

Tương cổ truyền hay lắm, tương không chỉ là món chấm trôi cơm qua ngày, tương là cả tuổi thơ, tương là bầu trời kỷ niệm, tương là tình yêu của mình dành cho quê nhà. Đi xa nhớ cơm rau muống chấm tương, nhớ bát cà muối nén giòn tan xác pháo.

Read moreTương cổ truyền: món ăn thuần Việt rất giàu dinh dưỡng

Trà chanh sả bạc hà và trà gừng sả

Gừng, sả, chanh, bạc hà… là những loại gia vị rất tốt trong việc thúc đẩy tiêu hóa, giàu vitamin, giàu chất chống oxy hóa. Các loại gia vị này sử dụng tươi hay khô đều rất tốt. Chúng cho nhiều lợi ích sức khỏe và đặc biệt lành tính so với sử dụng các thực phẩm chức năng. Gừng, sả, chanh, bạc hà còn giúp phòng chống các chứng viêm hô hấp hiệu quả và tăng cường miễn dịch tự nhiên. Ngoài ra, chúng cũng có thể coi là những thức uống detox hiệu quả cho các bạn gái của chúng ta.

Read moreTrà chanh sả bạc hà và trà gừng sả

Công dụng của rau tía tô, tía tô khô, bột tía tô và cách dùng

Mỗi độ đông sắp về, mình lại tranh thủ để làm bột tía tô và sấy khô cành lá để tích trữ dùng cho những tháng hanh khô. Bởi mùa khô cũng là mùa tía tô phát triển kém nhất, thậm chí là tàn rạc vì thời tiết không phù hợp.

Read moreCông dụng của rau tía tô, tía tô khô, bột tía tô và cách dùng

Trà ngũ cốc nảy mầm

Trà ngũ cốc nảy mầm là một thức uống rất có lợi cho sức khỏe. Khi làm trà ngũ cốc, bạn nên ngâm cho ngũ cốc nảy mầm rồi hãy rang để hưởng trọn lợi ích của hạt. Việc ngâm hạt này cũng tương tự như khi bạn làm bột ngũ cốc dinh dưỡng.

Read moreTrà ngũ cốc nảy mầm

Cách làm enzym bồ hòn và ứng dụng dùng bồ hòn trong gia đình

Bài này mình giới thiệu với bạn cách làm enzym bồ hòn cũng như ứng dụng hữu ích khác của quả bồ hòn. Trong cuốn sách Cây thuốc và vị thuốc Việt Nam của GS. Đỗ Tất Lợi có viết:

Cây bồ hòn được trồng ở khắp các tỉnh miền Bắc nước ta, có nơi trồng làm cây bóng mát quanh nhà. Nhân dân thường dùng bồ hòn giặt quần áo thay xà phòng, tốt nhất trong những trường hợp giặt đồ len, lụa, không chịu được kiềm của xà phòng. Còn hạt thường được xâu thành tràng hạt cho các nhà sư…

Read moreCách làm enzym bồ hòn và ứng dụng dùng bồ hòn trong gia đình

Bột ngũ cốc nảy mầm từ hạt canh tác tự nhiên

Năm 2014, mình nhớ đã từng làm bột ngũ cốc dinh dưỡng theo đặt hẹn của một số khách quen. Khi đó, thật lòng mình chưa có nhiều kiến thức về dinh dưỡng. Mình làm theo yêu cầu của các bạn khách, hạt nào, rang xay ra làm sao. Tỷ lệ các loại hạt, hầu như đều do các bạn khách yêu cầu cả.

Read moreBột ngũ cốc nảy mầm từ hạt canh tác tự nhiên

Rau diếp cá và cách dùng bột rau diếp cá

Diếp cá là loại cây mọc hoang khắp đất nước ta, có vị tanh như cá khi vò nát. Nhân dân thường hái về ăn với cá. Toàn cây có thể dùng tươi, hay phơi, sấy khô. Tên gọi khác là dấp cá, lá giấp, ngư tinh thảo. Tên khoa học Houttuynia Thunb, thuộc họ Lá giấp Saururaceae.

Read moreRau diếp cá và cách dùng bột rau diếp cá

Nông phẩm mộc Hạ Mến

Mình rất thích nông phẩm mộc, tức sản phẩm qua chế biến ít nhất. Tại trang web Hạ Mến, mình tập trung giới thiệu một số sản phẩm chủ đạo dành cho người ăn chủ yếu thực vật, thuần thực vật. Sản phẩm dưới đây ưu tiên nguyên liệu do mình canh tác, những hạt không tự gieo trồng được sẽ chọn của các vườn canh tác hữu cơ hoặc canh tác tự nhiên.

Read moreNông phẩm mộc Hạ Mến

Nấu ăn thực vật

Bài này, mình sẽ mô tả theo trải nghiệm cá nhân, có thể bạn thấy công thức khác hay hơn, xin được chia sẻ để tất cả chúng ta cùng học hỏi. Mình không phải là thợ nấu bếp, mình hướng dẫn bạn ở vị trí một bà nội trợ như tất cả các bà nội trợ khác, sự thật, mình không phải là một bà nội trợ khéo tay đâu :).

  • Hơn 100 mâm cơm thực vật đơn giản nhà Mến
  • Ngũ cốc dinh dưỡng và cách làm bảo đảm
  • Cách nấu cơm gạo lứt (cơm ngũ cốc)
  • Kinh nghiệm làm tương cổ truyền
  • Bột sắn dây ta và cách làm
  • Kinh nghiệm làm giấm tỏi ớt
  • Cách làm gia vị sấy khô ví dụ như nghệ, gừng, sả, bột nghệ, bột gừng, bột sả…
  • Cách làm món rắc cơm từ rong nori nướng, tía tô ta và mè trắng
  • Cách làm món rắc cơm từ hạt bí, hạt hướng dương, hạt lanh, hạt kiều mạch, hạt mè trắng
  • Cách muối nén cà pháo, muối sung
  • Tìm hiểu về natto và cách ăn natto ngon
  • Tempeh và cách chế biến món ăn với tempeh
  • Miso và cách nấu canh miso
  • Một số công thức mix sữa hạt ngon

ĐANG CẬP NHẬT…

Công dụng tuyệt vời của natto đối với sức khỏe

Thời gian đầu, mình ăn natto chỉ với mục đích bổ sung nguồn đạm lý tưởng từ thực vật, mà không hề biết đến những giá trị quý giá khác do natto mang lại. Gần đây, sau khi nghiên cứu rất kỹ truyền thống ăn uống món lên men của các nước, đặc biệt là của Việt Nam, Nhật Bản và Hàn Quốc, thì mình đã tự tin để tóm tắt lại những lợi ích to lớn của natto cho các bạn tham khảo.

Read moreCông dụng tuyệt vời của natto đối với sức khỏe