Chuyên mục lưu trữ: dinh dưỡng cơ bản

Thực phẩm và chế độ ăn uống trong phòng chống béo phì

Ngoài khả năng tự chủ: chế độ ăn uống và số lượng thực phẩm cũng có vai trò quan trọng  

Việc lượng calo mọi người ăn uống vào cơ thể có ảnh hưởng trực tiếp đến cân nặng của họ đã không còn là một điều bí mật gì nữa: Nạp vào cùng lượng calo mà cơ thể đốt cháy theo thời gian, thì cân nặng ổn định. Nạp vào nhiều hơn mức calo cơ thể đốt cháy, thì cân nặng tăng. Nạp vào dưới mức calo cơ thể tiêu hao, thì cân nặng giảm.

Nhưng loại calo thì sao: việc calo có nguồn gốc từ những dưỡng chất cụ thể – chất béo, đạm hay carbonhydrate có quan trọng không?

Những thực phẩm cụ thể – ngũ cốc nguyên cám hay khoai tây chiên có quan trọng không? Những chế độ ăn uống cụ thể – ăn kiểu Địa Trung Hải hay ăn kiểu “Twinkie” có quan trọng không?

Và còn cả thời gian hay địa điểm mọi người tiêu thụ calo thì sao: Ăn sáng có làm bạn kiểm soát cân nặng dễ dàng hơn không? Ăn uống ở các nhà hàng thức ăn nhanh có làm việc kiểm soát cân nặng khó khăn hơn không?

Tiếp tục đọc

Mâu thuẫn giữa nhãn cảnh báo của cà phê với hướng dẫn sức khỏe cộng đồng

Một Thẩm phán của Tòa án Cấp cao Quận Los Angeles gần đây đã đưa ra quyết định rằng tất cả cửa hàng cà phê cũng như người bán cà phê ở California phải cảnh báo người tiêu dùng về “nguy cơ ung thư tiềm ẩn” từ việc tiêu thụ loại đồ uống này – phán quyết này được đưa ra sau vụ kiện tập trung vào hợp chất hóa học acrylamide mà đã bị chỉ ra là có khả năng gây ra ung thư ở chuột.

Tiếp tục đọc

Tầm quan trọng của chế độ dinh dưỡng lành mạnh

Thói quen ăn uống kém lành mạnh và ít hoạt động thể chất là những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu ở Mỹ.

Chế độ dinh dưỡng không lành mạnh là một trong những yếu tố góp phần gây ra cái chết của khoảng 678.000 người mỗi năm ở Mỹ, vì các bệnh liên quan đến dinh dưỡng và béo phì, chẳng hạn như bệnh tim, ung thư, và tiểu đường tuýp 2. Trong vòng 30 năm qua, tỷ lệ béo phì đã tăng gấp đôi ở người trưởng thành, gấp ba lần ở trẻ nhỏ, và gấp bốn đối với thanh thiếu niên.

Tiếp tục đọc

Gạo: lương thực thiết yếu

Gạo là loại lương thực thiết yếu ở hơn 100 quốc gia trên toàn thế giới. Tại một số hộ gia đình, gạo có mặt trong nhiều hơn một bữa ăn/ngày. Loại ngũ cốc tinh bột giàu calo này thường có giá thành thấp, nhờ vậy mà tất cả mọi người đều có thể dễ dàng tiếp cận với gạo, và cũng nhờ vậy mà nó trở thành nền tảng trọng yếu của nhiều chế độ dinh dưỡng. Mỗi một đất nước lại có một đặc sản làm từ gạo để phản ánh các loại gia vị địa phương cũng như sở thích hương vị của đất nước đó: ví dụ như cơm risotto của Ý, cơm thập cẩm paella của Tây Ban Nha, cơm jambalaya ở miền nam nước Mỹ, cơm dừa ở Colombia, cơm trắng của Trung Quốc, cơm và đỗ ở Mexico, hay cơm ngọt của Bồ Đào Nha.

Tiếp tục đọc

Ăn vừa đủ cho cơ thể bạn: bàn về portion (lượng thức ăn)  

Để đạt được hoặc duy trì mức cân nặng lành mạnh, lượng thực phẩm bạn ăn cũng quan trọng như là loại thực phẩm bạn ăn. Bạn có biết ăn bao nhiêu thực phẩm là đủ cho cơ thể của mình không? Bạn có hiểu được sự khác biệt giữa portion (lượng thức ăn) và serving (lượng khẩu phần ăn) không? Thông tin dưới đây giải thích về portion và serving, cũng như là đưa ra các gợi ý giúp bạn nạp vào người lượng thực phẩm vừa đủ cho nhu cầu của cơ thể bạn.

Tiếp tục đọc

Táo

Có thật là “mỗi ngày ăn một quả táo thì cả đời không cần bác sĩ” không? Táo là một loại trái cây cực kỳ phổ biển và hiện đang nằm trong danh sách ba loại quả được sản xuất nhiều nhất trên toàn thế giới. Táo rất dễ bảo quản và vận chuyển, chính vì vậy mà chúng thường có sẵn quanh năm ở Mỹ. Trong bài này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu những lợi ích sức khỏe mà táo mang lại, cũng như khám phá xem đâu là loại táo thích hợp nhất để nướng bánh và loại nào ăn trực tiếp thì ngon nhất.

Tiếp tục đọc

Phân tích tổng hợp trong nghiên cứu dinh dưỡng: nguồn thông tin chi tiết hay yếu tố gây hoang mang?

Dinh dưỡng là một lĩnh vực phức tạp mà đã gặp không biết bao nhiêu phen khổ sở khi giới truyền thông tạo ra những tiêu đề khiêu khích, thường là để mở đầu cho những bài tóm tắt bị đơn giản hóa quá mức. Nếu bạn là một người tiêu dùng hiểu biết, luôn nắm bắt mọi tin tức về dinh dưỡng thì có thể bạn đã biết là không nên nhìn vào các tiêu đề “đao to búa lớn” để đánh giá chất lượng của cuộc nghiên cứu đang được báo cáo – cụ thể hơn là tìm hiểu kỹ lưỡng những phát hiện mới nhất trong bối cảnh của các bằng chứng có sẵn về chủ đề được nghiên cứu. Nhưng bạn có thể áp dụng phương pháp tiếp cận nào khi bản thân cuộc nghiên cứu, về mặt thiết kế, lại được cho là đã bao gồm các yếu tố trong bằng chứng hiện tại?

Tiếp tục đọc

Bạn đọc hỏi, chuyên gia trả lời: Những mối lo ngại về dầu hạt cải

Tôi hoang mang không biết liệu dầu hạt cải có tốt cho sức khỏe hay không. Tôi biết nó là một chất béo không bão hòa đa có lợi, nhưng rồi tôi cũng lại thấy ý kiến cho rằng không nên dùng loại dầu này.

Tiếp tục đọc

Bác sĩ Walter Willet giải đáp về cholesterol

Kể từ năm 1980, Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Mỹ (HHS) cùng với Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) đã khuyến nghị cho người Mỹ những loại thực phẩm nên tiêu thụ để đạt được sức khỏe tối ưu. Cứ 5 năm lại được xuất bản một lần, Cẩm nang Hướng dẫn Dinh dưỡng là phương tiện phản ánh những nghiên cứu cập nhật nhất.

Tiếp tục đọc

Bác sĩ David Ludwig giải đáp về carbohydrate

Khi đất nước của chúng ta tiếp nhận những chế độ dinh dưỡng có hàm lượng chất béo thấp cũng là lúc chúng ta giao phó bản thân cho các loại carbohydrate. Tuy nhiên, vì nghiên cứu dinh dưỡng đã tiến bộ hơn trước, nên giờ đây chúng ta biết được rằng các loại chất béo lành mạnh là một phần quan trọng của chế độ dinh dưỡng cân bằng, và rằng chất lượng carbohydrate cũng rất cần thiết cho sức khỏe của chúng ta.

Tiếp tục đọc