Ăn canh móng giò: tổng hợp tài liệu (định tính theo chủ đề) về thông lệ và tín ngưỡng văn hóa ảnh hưởng đến dinh dưỡng trong chu kỳ sinh ở các quốc gia có thu nhập trung bình và thu nhập thấp 

Tóm tắt

Bối cảnh

Giai đoạn chu kỳ sinh, tức mang thai, sinh con và sau sinh, là một giai đoạn chuyển tiếp quan trọng khi mặt sinh học giao thoa rõ ràng với phương diện xã hội. 

Ở những quốc gia có thu nhập trung bình và thu nhập thấp, vẫn còn nhiều gánh nặng bệnh tật phát sinh từ trong giai đoạn chu kỳ sinh. 

Giai đoạn chu kỳ sinh cũng là cánh cửa cơ hội thiết yếu để giảm tình trạng kém dinh dưỡng và các tác hại lâu dài của nó.

Read more

Một số lời đồn về dinh dưỡng & thể dục

Bạn có bị choáng ngợp bởi việc phải quyết định hàng ngày nên ăn gì, ăn bao nhiêu, ăn khi nào và cần tập thể dục bao nhiêu mới đủ để duy trì cơ thể khỏe mạnh không? Nếu có thì đừng nản chí quá vì bạn không phải là người duy nhất băn khoăn. Với việc có quá nhiều lựa chọn và quyết định, bạn có thể sẽ thấy khó mà biết được nên làm gì cũng như là nên tin tưởng những thông tin nào.

Read more

Chế độ ăn kiêng rất ít calo (VLCD)

Chế độ ăn kiêng rất ít calo (Very low calorie diets – VLCD) là kế hoạch ăn kiêng chỉ cho bạn nạp tối đa khoảng 800 calo một ngày và được thực hiện dưới sự giám sát y tế.

Chế độ ăn kiêng này thường thay thế những thực phẩm thông thường bằng các shakes (đồ uống dinh dưỡng), soups (súp dinh dưỡng), bars (thanh bánh dinh dưỡng), hoặc porridge (cháo dinh dưỡng) có bỏ thêm sữa.

Read more

Chế độ ăn kiêng hợp lý là như thế nào?

Nào là ăn kiêng ít carb, ăn kiêng kiểu 5:2, ăn kiêng detox thanh lọc cơ thể, ăn súp bắp cải, … có bao giờ thiếu những chương trình ăn kiêng kiểu mới lại hứa hẹn giúp bạn giảm cân nhanh chóng đâu.

Câu hỏi quan trọng nhất cần được giải đáp đó là, chúng thật sự có tác dụng sao? Hầu hết các chế độ ăn kiêng đều có kết quả giảm cân – nhanh chóng – đôi khi còn giảm cân một cách thần kỳ ấy, nhưng chỉ giảm được vài kg, rồi hoàn thành xong chế độ ăn kiêng thì bạn lại tăng lại cân thôi.

Read more

Đánh giá các chế độ ăn kiêng phổ biến nhất (theo NHS)

Với việc có quá nhiều chế độ ăn kiêng để lựa chọn, có lẽ bạn sẽ khó mà tìm được một kế hoạch giảm cân phù hợp với bản thân.

Để giúp bạn làm việc này, Hiệp hội Ăn kiêng Vương quốc Anh (British Dietetic Association – BDA) đã xem xét đến ưu nhược điểm cũng như đưa ra khuyến nghị về một số chế độ ăn kiêng phổ biến nhất.

Read more

Gluten là gì, nó lợi hay hại cho cơ thể?

Đáp án nhanh là có thể cả hai, hoàn toàn tùy thuộc vào cá nhân từng người.

Gluten là gì?

Gluten là một chất đạm (một loại protein) vốn có trong một số loại hạt ngũ cốc bao gồm lúa mỳ, đại mạch, hắc mạch và lúa mì spenta (spelt).

Nó hoạt động giống một chất kết dính, liên kết thực phẩm lại với nhau và bổ sung thêm tính chất “đàn hồi co giãn” cho thực phẩm — hãy liên tưởng đến thợ làm bánh pizza kéo giãn và tung hứng cục bột. Nếu thiếu đi gluten, thì cục bột sẽ dễ dàng bị rách rời.

Read more

Chế độ ăn kiêng DASH dễ thực hiện mà còn tốt cho sức khỏe của bạn nữa  

Bạn muốn ăn uống hợp lý hơn nhưng chẳng biết phải bắt đầu từ đâu? Hãy cân nhắc Phương pháp ăn kiêng nhằm ngăn chặn chứng tăng huyết áp (Dietary Approaches to Stop Hypertension), hay còn gọi là chế độ ăn kiêng DASH.

Chế độ ăn kiêng DASH ban đầu được lập ra để hỗ trợ hạ huyết áp. Tuy nhiên các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng DASH còn là một trong những lựa chọn tốt nhất để phòng chống bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường và thậm chí một số loại ung thư. Nghiên cứu còn cho thấy kế hoạch ăn kiêng DASH an toàn và hiệu quả trong giảm cân ngắn hạn cũng như lâu dài.

Read more

Đánh giá chế độ ăn kiêng DASH

Bạn thấy mình đang lạc lối giữa vô vàn lời quảng cáo về các chiến lược giảm cân và kế hoạch ăn kiêng? Trong bài trước đây, chúng tôi đã xem xét tổng quan vài chế độ ăn kiêng phổ biến – giờ hãy đi vào chi tiết về chế độ ăn kiêng DASH cũng như đánh giá cơ sở nghiên cứu chứng minh cho chế độ ăn kiêng này.

Chế độ ăn kiêng DASH là gì?

Chế độ ăn kiêng DASH (Phương pháp ăn kiêng nhằm ngăn chứng tăng huyết áp là viết tắt của các từ Dietary Approaches to Stop Hypertension) đôi khi được bác sĩ chỉ định để hỗ trợ điều trị bệnh huyết áp cao.

Huyết áp là lượng áp lực máu tác động lên thành động mạch. Bình thường nó sẽ thay đổi xuyên suốt cả ngày, nhưng nếu luôn duy trì ở mức độ quá cao thì gọi là bệnh huyết áp cao hay chứng tăng huyết áp. Nếu bệnh này không được điều trị có thể gây ra bệnh tim mạch, đột quỵ, suy tim sung huyết, bệnh thận và tình trạng mù lòa.

Read more

Đánh giá chế độ ăn kiêng giảm cân không chứa Gluten

Bạn thấy mình đang lạc lối giữa vô vàn quảng cáo về các chương trình giảm cân và kế hoạch ăn kiêng? Trong bài viết trước đây, chúng ta đã xem xét vài chế độ ăn kiêng phổ biến – giờ là lúc đi vào đánh giá chi tiết từng kiểu ăn cụ thể, ở đây là cách ăn kiêng không chứa Gluten, cũng như đánh giá cơ sở nghiên cứu chứng minh cho chế độ ăn kiêng này.

Ăn kiêng giảm cân không chứa Gluten là như thế nào?

Chế độ ăn kiêng không chứa Gluten (gluten-free) không hề mới lạ gì. Đây là biện pháp điều trị duy nhất dành cho 1-2% người Mỹ mắc phải bệnh celiac, một tình trạng bệnh lý nghiêm trọng khi cơ thể tấn công một loại đạm gọi là gluten, chất này vốn có trong nhiều loại ngũ cốc nguyên cám, gây ra một loạt các triệu chứng từ trương phồng đến phá hủy đường ruột.

Cũng có đến 6% số người gặp phải tình trạng đau dạ dày có liên quan nhưng ít nguy hiểm hơn gọi là bệnh mẫn cảm với gluten không phải celiac (non-celiac gluten sensitivity). Với việc ít người thực sự cần chế độ ăn kiêng này, tại sao số lượng bán ra các sản phẩm phi gluten lại đứng đầu với giá trị 12 tỷ đô la Mỹ theo nghiên cứu thị trường?

Read more

Đánh giá chế độ ăn kiêng: Nhịn ăn gián đoạn để giảm cân

Bạn thấy mình đang lạc lối giữa vô vàn quảng cáo về các chương trình giảm cân và kế hoạch ăn kiêng? Trong bài viết trước đây, chúng ta đã xem xét vài chế độ ăn kiêng phổ biến – giờ là lúc đi vào đánh giá chi tiết từng kiểu ăn cụ thể, ở đây là cách ăn kiêng giảm cân thông qua nhịn ăn gián đoạn, cũng như đánh giá cơ sở nghiên cứu chứng minh cho chế độ ăn kiêng này.

Nhịn ăn gián đoạn để giảm cân là như thế nào?

Nhịn ăn gián đoạn là một chế độ ăn kiêng quay vòng giữa những giai đoạn nhịn ăn ngắn hạn, trong đó bạn không được ăn một chút thức ăn nào hoặc ăn ít calo đi rất nhiều, và những giai đoạn ăn thoải mái.

Read more