Nấu ăn thực vật
Có khá nhiều bạn hỏi cách làm món ăn với miso, tempeh, natto… Bài này, tôi sẽ mô tả một số món ăn cơ bản và đơn giản nhất để …
ẩm thực
Thực hành chế biến và chuẩn bị thực phẩm truyền thống để tăng cường sinh khả dụng của các dưỡng chất vi lượng trong chế độ nền thực vật
Tóm tắt sơ lược Chất lượng của chế độ dinh dưỡng là một yếu tố hạn chế quan trọng đối với dinh dưỡng đầy đủ trong nhiều bối cảnh/môi trường …
Công dụng tuyệt vời của natto đối với sức khỏe
Thời gian đầu, tôi ăn natto chỉ với mục đích bổ sung nguồn đạm lý tưởng từ thực vật, mà không hề biết đến những giá trị quý giá khác …
Miso – gia vị vạn năng
Món ăn quen thuộc của gia đình tôi là canh miso nấu từ tương miso, rong biển, củ cải trắng, củ cải đỏ và nấm. Tôi muốn đưa món ăn …
Vi sinh vật tăng cường sức khỏe trong thực phẩm lên men truyền thống của Việt Nam: Bài đánh giá
Tóm tắt Việt Nam có lịch sử sở hữu nhiều sản phẩm lên men truyền thống lâu đời mà có chứa một loạt các vi sinh vật có các đặc …
Đưa thực phẩm lên men vào Hướng dẫn thực phẩm trên toàn thế giới
Tóm tắt Thực phẩm lên men từ lâu đã là một phần trong chế độ ăn uống của con người qua hàng ngàn năm, mà không có nhiều đánh giá …
Đưa thực phẩm lên men vào Hướng dẫn thực phẩm trên toàn thế giới Đọc thêm »
Đạt được cân bằng thông qua nghệ thuật ăn uống: Giải mã bí ẩn dinh dưỡng phương Đông và kết hợp với dinh dưỡng phương Tây
Tóm tắt Phương thức tiếp cận dinh dưỡng của phương Đông và phương Tây đều độc đáo và sở hữu cả ưu điểm lẫn nhược điểm. Phối trộn tinh hoa …
Tầm quan trọng của vi khuẩn axit lactic trong thực phẩm lên men của châu Á
Tóm tắt Vi khuẩn axit lactic đóng vai trò quan trọng trong nhiều loại thực phẩm lên men ở châu Á. Ngoài việc là thành phần chính trong Kimchi và các …
Tầm quan trọng của vi khuẩn axit lactic trong thực phẩm lên men của châu Á Đọc thêm »
Rau củ, trái cây lên men: hệ vi khuẩn, triển vọng và kết luận
Các kỹ thuật hiện đại được dùng để phân tích hệ vi khuẩn trong rau củ và trái cây lên men Bên cạnh các phương pháp truyền thống (soi kính …
Rau củ, trái cây lên men: hệ vi khuẩn, triển vọng và kết luận Đọc thêm »
Lợi ích của thực phẩm lên men (trái cây, rau củ)
1. Tăng cường chất lượng và an toàn thực phẩm Chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm có thể được tăng cường bằng cách lên men, quá trình này có …